El tahini también es para las galletas: Cookies de quinoa

Esta receta saludable de galletas es fantástica. Aúna alimentos diversos como el tahini o pasta de sésamo, la quinoa, el mijo, el arroz y el aceite de oliva

Cookies de quinoa y tahini BIO

Una galleta que, nutricionalmente, es un tesoro. Además su sabor no te dejará indiferente y, como casi todas nuestras galletas, se preparan fácil y rápidamente.

En esta receta quitamos grasas saturadas de mantequillas usando aceite de oliva y tahini haciendo que, junto a los ácidos grasos que nos aporta la quinoa y las nueces, tengamos unas galletas ricas en omega-3, omega- 6 y omega-9 siendo muy cardiosaludable. Contienen un poco de colesterol que aporta el huevo, pero teniendo en cuenta que salen entre 24-36 galletas, no es mucha la cantidad que tomamos. Además, si queréis prescindir del huevo por este motivo o porque seáis alérgicos o veganos, podéis probar con el «huevo de lino» que hemos usado en otras recetas y que da buenos resultados. Así, además enriqueceríais las galletas más en omega-3.

Destacamos también el aporte de fibra y de multitud de vitaminas, minerales y antioxidante queriendo dar importancia al aporte de calcio de estas galletas sin contener leche. Esto es debido al contenido de sésamo de estas galletas.

El aporte proteico es alto al usar la quinoa diferenciándose de otras galletas elaboradas sólo con cereales. Además es una receta libre de gluten siendo apta para intolerantes y celíacos (recordad revisad vuestros ingredientes por si contienen trazas que un celíaco no puede tomar)

El azúcar que usamos es no refinado. También podríamos usar azúcar de coco u otro endulzante. Si lo elaboramos con azúcar de abedul, por ejemplo, sería más apto para diabéticos (siempre que el chocolate que uséis también sea apto para diabéticos) pero con precaución ya que el arroz no es el mejor cereal para ellos.

Al no contener lácteos es una receta también apropiada para alérgicos a la proteína de la leche o intolerantes a la lactosa

Los intolerantes a la fructosa deberían tolerarla bien pero los alérgicos al sésamo y a los frutos secos no deben tomar estas galletas.

¿Qué ingredientes necesito para Cookies de quinoa y tahini BIO?

  • 80g aceite de oliva virgen extra BIO
  • 100g azúcar panela o de caña integral BIO
  • 50g tahini BIO
  • 1 huevo o 1 "huevo de lino" BIO
  • 60g harina de mijo BIO
  • 45g harina de arroz o arroz integral BIO
  • 30g harina de quinoa BIO
  • 60g copos de quinoa BIO
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal fina marina BIO
  • 100g chocolate negro BIO troceado
  • 90g nueces BIO
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación:00:10
    Tiempo de cocción:00:20
    Tiempo de cocción:00:30

    Información nutricional

    Calorías: 568 Kcal.

    ¿Cómo se hace Cookies de quinoa y tahini BIO?

    • Poner en un bol el aceite, el azúcar y el huevo y mezclar con varilla hasta que se forme una crema
    • Añadir el tahini y mezclar
    • Añadir las harinas, la sal y el bicarbonato y mezclar con una lengüeta de silicona con movimientos envolventes
    • Añadir los copos de quinoa e integrar bien
    • Añadir el chocolate y las nueces troceadas y mezclar bien
    • Poner sobre dos bandejas de horno cucharaditas de la mezcla
    • Hornear en horno precalentado a 190ºC unos 12-14m hasta que estén doradas
    • Enfriar sobre rejilla

    Trucos y Consejos

    • Hornear las galletas con separación entre ellas ya que tienden a crecer y juntarse.

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