La almendra es el fruto del almendro (Prunus amygdalus). Las almendras son frutos secos y son alimentos muy energizantes. Su cantidad de proteína es alta siendo una buena fuente de proteína vegetal. Aporta grasa monoinsaturada y, en menor cantidad, poliinsaturada y carbohidratos complejos además de gran cantidad de fibra. En el aporte vitamínico destacan el grupo vitamínico B, vitamina A y carotenoides. En el aporte de minerales destaca el magnesio, calcio, hierro, yodo, zinc, selenio, potasio y, en menor cantidad, fósforo y sodio.
Leche de Almendras
La leche de almendras es una bebida vegetal preparadas a partir de la almendra. Es una bebida calórica y muy nutritiva. Aporta todas las bondades de la almendra y es recomendable tomarlas enriquecidas en calcio ya que, aunque contiene calcio, no aporta el suficiente como para ser sustitutivo del aporte de la leche.
- Las almendras peladas se usan como snacks, en distintas recetas y platos como salsas, batidos, ensaladas, repostería…
- Leche de almendras: es una bebida vegetal sustitutiva de la leche. Podemos encontrarla líquida, en polvo o en pasta.
Beneficios de las almendras y de la leche de almendras:
- Prevención de enfermedades cardiovasculares: por el aporte de fibra, omega-9 y omega-6 que reducen el colesterol malo (LDL) y aumentan el bueno (HDL). El aporte de antioxidantes como carotenoides, zinc y selenio mantienen el buen funcionamiento de los vasos sanguíneos.
- Remineralización ósea: por el aporte de calcio y fósforo.
- Refuerzo del sistema inmune: por el grupo vitamínico B, zinc y selenio
- Antioxidantes: evita el daño celular que lleva al envejecimiento por los carotenoides, zinc y selenio.
- Mejora la memoria: por el aporte de vitamina del grupo B y fósforo.
- Anemia: aporta hierro que favorece la recuperación de la anemia
- Elimina líquidos: el aporte de potasio favorece el buen funcionamiento renal evitando la retención de líquidos.
- Diabetes: el aporte de hidratos complejos y fibra mantiene niveles de azúcar estables.
- Dietas de adelgazamiento: la fibra y la grasa favorecen la sensación de saciedad pudiendo meterse en estas dietas siempre de forma muy controlada al ser un alimento muy calórico.
- Regulación del tránsito intestinal: por el aporte de fibra.
- Alérgicos e intolerantes a la lactosa: la bebida de almendras es muy buena alternativa.
- Intolerantes al gluten: las almendras de usan en repostería para hacer bizcochos libres de gluten.
- Dietas de deportistas: alimento ideal al aportar energía y muchos nutrientes.
Es importante consumir almendras procedentes de cultivo ecológico para evitar el consumo de contaminantes o de organismos modificados genéticamente.
Fotografía licencia CC I_Nneska en flickr
