Un sano turrón de Navidad con higos y almendras

Es Navidad y este turrón de higos y almendras es, pues eso, un turrón ¡pero que rico está! Ni os imagináis lo fácil de hacer que es. Un turrón de categoría

Turrón de higos y almendras

Esta receta es ideal para las Navidades y es muy versátil. No voy a negar el excesivo aporte de calorías que supone y que no voy ni a valorar pero son cosas que se toman puntualmente en fechas señaladas.

A nivel nutricional tiene muchas cosas positivas partiendo del hecho que está hecho en casa con ingredientes controlados y cuidados, usando ingredientes ecológicos y ningún tipo de conservante. Usamos fruta seca como los higos que aportan dulzor y grandes cantidades de fibra. El otro ingrediente principal son las almendras que nos aportan gran cantidad de grasa cardiosaludable, vitaminas, minerales y fibra.

Con las almendras y los higos ya podríamos preparar barritas energéticas tipo raw-bite pero para hacer turrón necesitamos que compacte un poco más y tenga un sabor algo diferente. Por ello necesitamos un endulzante tipo azúcar, miel o sirope de ágave. Si preferís usar miel o sirope de ágave debéis usar 125g de las melazas en vez del azúcar de caña y los 50ml de agua.

Los higos se pueden sustituir por dátiles y las almendras por otros frutos secos o semillas según vuestros gustos.

Las especias y el anís son opcionales y depende de lo que os guste pero puede darle un toque más navideño aún.

Con respecto a intolerantes y alérgicos no es apto para diabéticos, intolerantes a la fructosa ni alérgicos a los frutos secos. No contiene leche, gluten ni huevo pero recordad que debéis revisar el etiquetado de cualquier ingrediente que uséis por si contienen trazas que no toleréis. Si no usáis miel es una receta vegana.

 

¿Qué ingredientes necesito para Turrón de higos y almendras?

  • 250g higos secos BIO
  • 250g almendra pelada cruda BIO
  • 125g azúcar de caña integral o panela BIO
  • 50ml agua
  • 15ml zumo de limón
  • Especias tipo canela, jenjibre, nuez moscada... (opcional)
  • Licor tipo anís (opcional)
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación:00:10
    Tiempo de cocción:00:20
    Tiempo de cocción:00:30

    ¿Cómo se hace Turrón de higos y almendras?

    • Quitar los rabitos a los higos secos y abrirlos por la mitad. Poner en una bandeja de horno y tostar durante 5 minutos a 180ºC.
    • Tostar también las almendras en sartén u horno hasta que desprendan olor.
    • Picar los higos y almendras peladas en una batidora potente o trocear con cuchillo. Añadir las especias y licor.
    • Poner en una sartén el azúcar, el agua y el zumo de limón y calentar hasta que tome color caramelo.
    • Separar del fuego y añadir la mezcla de almendra e higos e integrar bien.
    • Poner en moldes de turrón o en recipientes protegidos con papel de horno y refrigerar bien unos días.
    • Desmoldar y cortar.

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