Esta receta es una de mis favoritas al tener un sabor muy agradable y ser muy versátil. Se puede hacer un simple bizcocho de merienda o usarlo como bizcocho de tartas o como masa de cupcake cubriéndola con una crema de queso… Muchas posibilidades para un bizcocho riquísimo.
Esta receta tiene aportes nutricionales interesantes: el aporte de betacarotenos y otros antioxidantes de la zanahoria es muy interesante para protección de piel y ojos, la espelta aporta una proteína de más calidad y en mayor cantidad que otros cereales y es mejor tolerado que el trigo, la grasa es cardiosaludable y puede sustituirse por aceite de coco que también queda muy bien con la zanahoria y el aporte de fibra también es alto para regular tránsito intestinal.
Es una receta sin leche siendo apta para intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche de vaca.
Siempre recordad, que uséis los ingredientes que uséis, si tenéis una alergia o intolerancia, debéis revirar la lista de ingredientes de cada producto para que no lleven trazas que no toleréis.
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