Tarta de halloween, una receta clásica de otoño de la tarta de calabaza

Una receta típica de tarta de calabaza o tarta de Halloween americana. En otoño, cuando están las calabazas mas ricas, la preparamos con ingredientes BIO

Tarta de calabaza y centeno BIO

Esta receta es la típica receta de tarta de calabaza de Halloween americana. A mí me gusta como receta de otoño que es cuando las calabazas están más buenas.

Es una receta cargada de nutrientes positivos: la calabaza nos aporta gran cantidad de betacarotenos como antioxidantes, fibra y vitaminas. El centeno nos aporta fibra y vitaminas del grupo B y la grasa que usamos es cardiosaludable. Además es más baja en calorías que otras tartas lo que es otro punto a favor. Además:

  • No es una receta libre de gluten ya que el centeno y el trigo contienen gluten. Para hacer la versión sin gluten podemos usar el trigo sarraceno enriqueciendo así la receta ya que el trigo sarraceno nos aporta más cantidad de proteína y de mayor calidad.
  • Es una receta libre de leche siendo apta para intolerantes a la lactosa o para alérgicos a la proteína de la leche de vaca.
  • Es una receta con huevo no siendo apta para alérgicos al huevo, veganos o vegetarianos estrictos o personas con dietas muy bajas en colesterol. El huevo creo que se puede eliminar de la receta. La textura de la crema de calabaza cambiará ya que no quedará tan compacta pero es una opción.
  • Es una receta sin frutos secos siendo apta para alérgicos.
  • Los diabéticos no deben tomar esta receta, ya no tanto por el azúcar usado del que podríamos prescindir o cambiar por otro edulcorante más apropiado como la estevia o el azúcar de abedul, sino porque la calabaza cocida ya tiene un índice glucémico alto.
  • Los intolerantes a la fructosa o sorbitol pueden tomar esta receta sin problemas ya que la calabaza es una verdura baja en fructosa y se tolera bastante bien.

Como siempre, os recordamos la necesidad de revisar los etiquetados de todos los ingredientes que uséis por si contienen alguna traza que no toleréis.

¿Qué ingredientes necesito para Tarta de calabaza y centeno BIO?

  • Masa quebrada de centeno:
  • 50g harina integral de centeno BIO
  • 125g harina de trigo BIO
  • 65g de aceite de oliva virgen BIO o aceite de coco virgen BIO
  • 30ml agua
  • 1/2 cucharadita de sal fina marina BIO
  • Relleno:
  • 600g calabaza
  • 80g azúcar de caña o panela BIO
  • 1/2 cucharadita de canela molida BIO
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido BIO
  • 1/4 nuez moscada molida
  • 2 clavos de olor
  • 50ml leche de coco BIO
  • 2 huevos
  • Agua
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación:00:30
    Tiempo de cocción:00:40
    Tiempo de cocción:01:10

    Información nutricional

    Calorías: 184 Kcal.

    ¿Cómo se hace Tarta de calabaza y centeno BIO?

    • Para elaborar la masa quebrada mezclad bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa homogénea. Haced una bola con la masa y enfriadla en la nevera.
    • Para el relleno picad la calabaza y ponedla a cocer con un poco de agua, 40g de azúcar y las especias. Cuando esté la calabaza cocida, retirar los clavos y dejadla enfriar. (Debe quedar con poco agua)
    • Extender con un rodillo la masa quebrada y pasadla al molde de horno. Hornead la base unos 10 minutos a 150ºC en horno precalentado.
    • Con la calabaza, el resto de azúcar, la leche de coco y los 2 huevos haced una crema que será el relleno.
    • Poned la crema de calabaza en dentro del molde con la masa quebrada y hornear unos 30 minutos a 200ºC en horno precalentado.

    Trucos y Consejos

    Es importante cocer la calabaza con poca agua, vigilando que no se queme. Si al hacer el relleno esta muy espeso, siempre podéis añadir un poco de agua para corregirlo.

    El punto de especias va un poco al gusto destacando la que más os guste.

    Tarta de Calabaza y centeno BIO

    Tarta de Calabaza y centeno BIO

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