Esta receta es la típica receta de tarta de calabaza de Halloween americana. A mí me gusta como receta de otoño que es cuando las calabazas están más buenas.
Es una receta cargada de nutrientes positivos: la calabaza nos aporta gran cantidad de betacarotenos como antioxidantes, fibra y vitaminas. El centeno nos aporta fibra y vitaminas del grupo B y la grasa que usamos es cardiosaludable. Además es más baja en calorías que otras tartas lo que es otro punto a favor. Además:
- No es una receta libre de gluten ya que el centeno y el trigo contienen gluten. Para hacer la versión sin gluten podemos usar el trigo sarraceno enriqueciendo así la receta ya que el trigo sarraceno nos aporta más cantidad de proteína y de mayor calidad.
- Es una receta libre de leche siendo apta para intolerantes a la lactosa o para alérgicos a la proteína de la leche de vaca.
- Es una receta con huevo no siendo apta para alérgicos al huevo, veganos o vegetarianos estrictos o personas con dietas muy bajas en colesterol. El huevo creo que se puede eliminar de la receta. La textura de la crema de calabaza cambiará ya que no quedará tan compacta pero es una opción.
- Es una receta sin frutos secos siendo apta para alérgicos.
- Los diabéticos no deben tomar esta receta, ya no tanto por el azúcar usado del que podríamos prescindir o cambiar por otro edulcorante más apropiado como la estevia o el azúcar de abedul, sino porque la calabaza cocida ya tiene un índice glucémico alto.
- Los intolerantes a la fructosa o sorbitol pueden tomar esta receta sin problemas ya que la calabaza es una verdura baja en fructosa y se tolera bastante bien.
Como siempre, os recordamos la necesidad de revisar los etiquetados de todos los ingredientes que uséis por si contienen alguna traza que no toleréis.
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