Hoy te comparto una receta muy fácil de hacer, sana, sin gluten y sin lácteos: pan elaborado a partir de harina de trigo sarraceno y sin levadura.
El trigo sarraceno es un pseudocereal también llamado alforfón y pertenece a la familia de los pseudocereales junto a la quinoa y al amaranto. Nos aporta proteína de alta calidad al contener todos los aminoácidos esenciales e hidratos de carbono complejos de lenta absorción por lo que tiene un bajo índice glucémico. Además es rico en fibra, omega 6, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc, selenio, cobre, magnesio, fósforo, potasio, calcio y hierro.
Entre sus principales beneficios encontramos los siguientes:
- Regulador del tránsito intestinal por su aporte en fibra.
- Depresión, ansiedad y estrés por su aporte de vitaminas del grupo B que estimulan el sistema nervioso y unido a la disponibilidad energética continuada que aportan los carbohidratos complejos favorece que mejoren estos problemas.
- Pérdida de memoria y concentración por el aporte de vitaminas del grupo B estimula el sistema nervioso y el fósforo, la colina y los minerales antioxidantes favorecen la concentración y la memoria.
- Regulador del sistema inmune por su aporte en zinc y selenio.
- Diabetes y obesidad por el aporte de fibra y el bajo índice glucémico hace que los azucares se mantengan estables más tiempo.
- Apto para celiacos o personas hipersensibles al gluten, ya que es un pseudocereal que no contiene gluten.
- Apto para mujeres embarazadas o en periodo de lactancia ya que aporta muchos nutrientes y estimula la producción de leche.
Respecto al consumo, es importante consumir trigo sarraceno de cultivo ecológico para evitar el consumo de pesticidas químicos, los cuales son utilizados habitualmente en la agricultura y hacen que aparezcan en los alimentos que consumimos. Estos pesticidas tienen una gran influencia negativa en nuestra salud.
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