Receta de pan de trigo sarraceno y mijo con ingredientes ecológicos

Cómo se hace el pan de trigo sarraceno y mijo: receta, ingredientes, el paso a paso... Todo lo que necesitas saber para hacer este fantástico pan

Un pan diferente con trigo sarraceno y mijo, dos cereales fantásticos

Esta es una receta de pan un poco diferente que te puede sorprender gratamente. Esta elaborado a partir de harina de trigo sarraceno (pseudocereal considerado superalimento) y mijo (cereal). Ambos ingredientes no contienen gluten siendo un pan idóneo para aquellos que no lo toleran el gluten pero recordad que si sois celíacos debéis usar harinas que certifiquen la ausencia de trazas.

El aporte de proteínas de este pan es muy superior al de cualquier otro elaborado sólo con cereales ya que el trigo sarraceno aporta una proteína vegetal muy completa.

El contenido en grasas es bajo y es muy saludable (omega-3 y omega-6) ya que proviene principalmente de las semillas que añadamos. Estas semillas también aportan mucha fibra, vitaminas y minerales como la vitamina E o el calcio.

No contiene leche ni lactosa siendo apto para intolerantes y alérgicos. Esta misma receta se puede preparar con bebida vegetal en vez de agua consiguiendo sabores algo más suaves.

Para los diabéticos e intolerantes a la fructosa recomendamos eliminar la miel y añadir sólo una cucharadita (5g) de azúcar panela o de caña integral BIO para la activación de la levadura seca.

¿Qué ingredientes necesito para Un pan diferente con trigo sarraceno y mijo, dos cereales fantásticos?

  • 250g harina de trigo sarraceno BIO
  • 100g harina de mijo BIO
  • 200g calabaza
  • 300g agua
  • 2 huevos
  • 7g levadura seca de panadería
  • 60g miel BIO
  • 10g sal fina marina BIO
  • 100g mezcla de semillas BIO
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación:02:00
    Tiempo de cocción:00:35
    Tiempo de cocción:02:35

    Información nutricional

    Calorías: 195 Kcal.

    ¿Cómo se hace Un pan diferente con trigo sarraceno y mijo, dos cereales fantásticos?

    1. Cortar la calabaza en trozos y cocerla en un poco de agua. Colarla y hacer con ella un puré. Reservar.
    2. En un bol poner el agua templada, la levadura y la miel y mover unos minutos para activar la levadura.
    3. Añadir las harinas tamizadas, huevos, sal, puré de calabaza y 60g de semillas y mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
    4. Tapar el bol y dejar levar en lugar cálido y oscuro unos 45 minutos.
    5. Pasar la mezcla a un molde de horno alargado previamente engrasado o forrado con papel de horno. Tapar y dejar levar otros 45 minutos.
    6. Añadir los 40g restantes de semillas por encima y hornear, en horno precalentado a 200ºC, unos 35 minutos.
    7. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y después sacarlo del mismo y enfriar sobre rejilla. No cortar hasta que esté frío.

    Trucos y Consejos

    • Cuando el pan esté frío podéis cortarlo a rodajas y congelarlo. Así podréis tomarlo tostado cuando queráis
    • Sabremos que está horneado cuando, al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

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