Este pan es un gran descubrimiento, sobre todo para celíacos e intolerantes al gluten. Se prepara muy fácilmente y el sabor y texturas son muy buenos.
Esta mezcla de El Granero Integral, está muy conseguida al igual que sus otras mezclas de harinas sin gluten. Destaco de esta mezcla de harinas para pan de teff el que lleve semillas de sésamo, girasol y lino lo que, no sólo aporta un gran sabor, sino que, nutricionalmente aporta grasas insaturadas omega-3 y omega-6; junto con el omega-9 del aceite de oliva que añadimos completamos el trío perfecto de ácidos grasos. También aporta vitamina E, gran antioxidante, minerales muy valorados como el calcio, vitaminas del grupo B, fibra…
No es una receta vegana ya que necesita 1 huevo para que la masa se forme bien y conseguir una buena textura. El uso de bebida vegetal en vez de agua le da un toque más suave al pan pero usad una certificada sin gluten si sois celíacos.
Los diabéticos deben tomarlo con precaución ya que, aunque el azúcar o miel que añadimos es sólo para activar la levadura, la harina contiene dextrosa y almidones que podrían elevar los niveles de azúcar en sangre.
Los intolerantes a la fructosa lo pueden tomar sin problema siempre que usen agua para la mezcla o una bebida vegetal que no contenga fructosa.
Los intolerante a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche de vaca también lo pueden tomar sin problemas.
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