¡Esta receta es una delicia! No es difícil pero hay que hacerla sin prisas para que salga bien. Los panes que salen son muy esponjosos y ¡no son dulces!. Son ideales para desayunos, meriendas o para lo que queráis.
El uso de espelta en vez de trigo hace que sea un pan de espelta con nueces de valores nutricionales más completos y con mayor carga de proteína que si lo hiciésemos de trigo. Al usar parte integral conseguimos un buen aporte de fibra. Al añadirle levadura de cerveza en copos también aumentamos la carga de proteínas y de vitaminas del grupo B, ácido fólico y minerales.
El uso del aceite de nuez y de la nueces picadas hace que tenga un alto aporte de omega-3 siendo muy cardiosaludable.
El cacao nos aporta muchos antioxidantes y todas sus propiedades energizantes y vitalizantes, aunque la bebida de avena podéis sustituirla por la bebida vegetal que más os guste o, incluso, por leche animal BIO. El cacao también podéis sustituirlo por harina de algarroba aumentando el aporte proteico del pan.
Es una receta sin leche, ni huevo apta para intolerantes y alérgicos. Si contiene gluten no siendo apta para celíacos al igual que tampoco pueden tomarla los alérgicos a los frutos secos. Los diabéticos deberían aumentar la proporción de harina integral y eliminar la miel (la cucharadita de azúcar que se pone a la masa madre es para activar la levadura y es consumida por las mismas). los intolerantes a la fructosa también es aconsejable que eliminen la miel de la receta.
Deja un comentario