Con esta receta elaboramos un pan sin gluten ideal para intolerantes al gluten no celíacos o personas que hacen dietas bajas en gluten. Para los celíacos y alérgicos también sirve pero tened en cuenta que tenéis que buscar ingredientes sin trazas para que sea apto para vuestro consumo.
Este pan es muy versátil y sirve para tostadas y bocadillos. Es un pan esponjoso, al no tener gluten, su textura es diferente pareciéndose un poco a la de un bizcocho.
La harina de arroz es una de las harinas más fáciles de digerir por lo que personas con problemas de digestión, dispepsias, colon irritable,estreñimiento… pueden verse beneficiadas de su consumo. Además es un aporte de hidratos de carbono, fibra y minerales muy importante.
Como grasa usamos el aceite de oliva que cardiosaludable y nos ayuda a regular niveles de colesterol junto a la fibra y el lino.
El lino lo usamos para evitar el uso del huevo convirtiéndose en una receta vegana y aportando ácidos grasos omega-3 y antioxidantes
Es una receta, por tanto, sin gluten, sin huevo, sin leche y sin frutos secos siendo apta para muchos alérgicos e intolerantes. Los intolerantes a la fructosa o al sorbitol deberían tolerarlo bien. Recordad revisar el etiquetado de todos los ingredientes por si contienen alguna traza que no toleréis.
Los diabéticos no deben abusar de este pan ya que el índice glucémico del arroz es medio y deben controlar la cantidad que comen. De todos modos, sería mejor para ellos elaborarlo sólo con harina integral de arroz.
Esta receta se puede hacer con algunas variantes. Aquí os la puse con tomate y orégano pero puede hacerse sólo con sal en cuyo caso sustituiríamos el tomate por agua y no pondríamos el orégano o se le pueden añadir otros ingredientes como albahaca, aceitunas, tomate seco…
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