Unas magdalenas BIO diferentes: Magdalenas de arroz y teff BIO

Estas magdalenas de arroz y teff BIO son una manera deliciosa de consumir estos cereales en repostería. El toque de chocolate las hacen irresistibles

Magdalenas de arroz y teff BIO

Estas magdalenas de arroz y teff son una manera deliciosa de consumir estos cereales en repostería. Además el toque de chocolate en su interior hace que sean irresistibles. Ideales para desayunos y meriendas. Con las cantidades que indico salen perfectamente unas 15 magdalenas de unas 130 Kcal/u.

Todos conocemos el arroz pero ¿y el teff?. El teff es un cereal de pequeño tamaño y gran sabor muy cultivado y consumido en África, sobre todo en Etiopía con el que se elabora el típico pan etíope Injera.

Las características más destacables del teff son que no contiene gluten, que contiene una proteína de mejor calidad que otros cereales y que  aporta vitaminas y minerales destacando el hierro.

Magdalenas de arroz y teff BIO

Magdalenas de arroz y teff BIO

Esta receta no es vegana al contener huevo pero si es apta para ovolactovegetarianos. Tampoco es apta para alérgicos al huevo. Los intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche pueden tomarla sin problema siempre que la crema de cacao que usen no contenga lácteos (deben consultar la etiqueta).

Es una receta, en principio, sin gluten aunque, como siempre, hay que consultar el etiquetado de todos los ingredientes usados por si contienen trazas no toleradas. hay que tener en cuenta que, el gluten, es lo que aporta elasticidad y esponjosidad a las masas de repostería. Estas magdalenas, al no contener gluten ni aditivos tipo gomas o emulgentes, pueden resultar algo secas o duras pero tienen un gran sabor y son buena opción para tomarlas mojadas en una bebida caliente tipo café, chocolate, bebida vegetal, lácteo…

Para los diabéticos, no la recomiendo. Aún usando un endulzante permitido tipo azúcar de abedul o stevia, contiene poca fibra por lo que el azúcar puede subir más rápido de lo querido. Los intolerantes a la fructosa, cuidando que la crema de cacao no contenga fructosa, pueden tomarla sin problemas.

  • Azúcar de caña integral BIO 1 kg / 0,5 kg

    Azúcar de caña integral BIO 1 kg / 0,5 kg

    El Granero integral

    2,99

¿Qué ingredientes necesito para Magdalenas de arroz y teff BIO?

  • 3 huevos
  • 60ml aceite de oliva virgen extra BIO
  • 170g harina de arroz BIO
  • 30g harina de teff BIO
  • 100g azúcar de caña o panela BIO
  • 1 sobre de levadura química
  • Crema de cacao con avellanas BIO
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación:00:20
    Tiempo de cocción:00:20
    Tiempo de cocción:00:40

    Información nutricional

    Calorías: 352 Kcal.

    ¿Cómo se hace Magdalenas de arroz y teff BIO?

    • Batir los huevos con el azúcar hasta que quede bien integrada con varillas.
    • Añadir poco a poco el aceite de oliva para que emulsione.
    • Añadir las harinas y la levadura (tamizada varias veces) y mezclarlo todo bien.
    • Poner parte de la mezcla en las cápsulas de magdalenas, añadir un poco de crema de cacao y cubrir con más masa. Espolvorear con azúcar.
    • Hornear en horno precalentado a 220ºC unos 10 minutos y luego bajar a 200ºC otros 10-12 minutos más.
    • Enfriar sobre rejilla.

    Magdalenas de arroz y teff BIO

    Trucos y Consejos

    Al ser unas magdalenas sin gluten hay que intentar airear mucho la masa para que suban. Por un lado se baten mucho los huevos para empezar hasta que aumenten mucho su volumen. El aceite se añade poco a poco, a hilito, para emulsionar bien. Las harinas y la levadura hay que tamizarlas bien, unas 3-4 veces al menos, y mezclar poco a poco con el resto de la masa. Si tenemos tiempo, conviene dejar la masa en nevera 1 hora para que la levadura actúe y ayude a que suba más.

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