Esta receta de hojaldrinas es otra adaptación de una receta típica navideña intentando hacerla más saludable. Esto no quiere decir que sea hipocalórica, de hecho no lo es, aporta bastantes calorías al contener mucha grasa aunque esta sea grasa cardiosaludable.
Las hojaldrinas se hacen clásicamente con manteca de cerdo, que es una grasa saturada y que, además nos aporta mucho colesterol. En esta receta usaremos el aceite de oliva virgen extra BIO que es una grasa insaturada cargada de polifenoles y antioxidantes que nos ayuda a mantener controlados los niveles de colesterol y trigicéridos en sangre (un poco de publi: ¿Os hemos hablado de nuestra sección de aceites?).
Además usamos harina de espelta (mejor que la de trigo) que nos aporta más cantidad de proteína y más completa que el trigo y, poniendo parte integral, aumentamos el aporte de fibra que siempre nos viene bien.
Como azúcar usamos el azúcar panela o de caña integral que ya sabéis que nos aporta fibra, vitaminas y minerales al contrario que el azúcar blanca que solo nos aporta calorías vacías.
Para hacer azúcar glas del azúcar de caña integral sólo tenéis que pulverizarla con una batidora, robot de cocina o molinillo de café. Os sorprenderá que se aclara mucho su color al pulverizarla.
Esta receta no es apta para diabéticos ni celíacos o intolerantes al gluten pero, al no contener huevo ni leche, podrían tomarla alérgicos o intolerantes a estos alimentos. Los intolerantes a la fructosa deberían tolerarla también bien aunque depende de su grado de intolerancia ya que el vino puede aportar algo de fructosa libre pero poco. Si no se tolera bien se podría eliminar el vino y aumentar el zumo de naranja. Los intolerantes al sorbitol no deberían de tener problemas. Los alérgicos a frutos secos, soja, sésamo… deben revisar la información del etiquetado de los ingredientes que usen por si contienen trazas que no toleren. La receta es 100% vegana.
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