Receta de gazpacho con semillas de chía, lino, girasol y calabaza

Esta receta es una receta fresquita ideal para refrescarnos en el verano. Versionamos un poco la receta clásica del gazpacho andaluz para conseguir una bebida refrescante, baja en calorías y muy nutritiva. Esta receta es una receta sin gluten, sin leche ni lactosa, sin huevo y sin azúcares añadidos pero recordad que siempre hay que revisar la lista de ingredientes de todo lo que usemos por si contienen trazas que no toleráis.

¿Sabías que el pimiento tiene más vitamina C que los cítricos y otras frutas? Pero hay que tomarlo crudo ya que la vitamina C se degrada al cocinarlo. Pues esta es una manera de beneficiarnos de la vitamina C del pimiento. Además el aporte de fibra de la receta es muy alto, más aún si no lo pasamos por el pasapurés o chino (si tenemos una batidora potente no es necesario colarlo).

Y que os vamos a decir de la chía. Contiene más proteína que otros cereales siendo, además una proteína más equilibrada al no ser deficiente en lisina. Su grasa en muy rica en omega-3 (contiene más omega-3 que el salmón), de hecho, después de las semillas de lino, es la especie vegetal que mas omega-3 contiene.

Esta receta aporta una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9, vitaminas A, C, B, E, ácido fólico, betacarotenos, minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y antioxidantes como beta-sitosterol, selenio, zinc y lignanos. Es un auténtico multivitamínico, cardioprotector y antiaging.