Os presento unas galletas un tanto diferentes. Nuestros amigos de exoticfruitbox.com nos ha mandado una caja de aguacates y no queríamos hacer las recetas mas tradicionales. Por eso nos hemos atrevido con unas galletas de aguacate y amaranto.
En ellas usamos como grasa este fruto tropical, que es una grasa muchísimo más saludable que la mantequilla y de textura similar, dejando de consumir la grasa saturada de la mantequilla animal y enriqueciendo nuestra dieta en grasa poliinsaturada. Como una galleta verde no es muy apetecible (¿a que no? una galleta verde…) le ponemos el cacao o la algarroba enriqueciendo la galleta en antioxidantes. Como endulzante usamos el azúcar de caña (aunque podríamos usar otro como el sirope de ágave o incluso endulzantes aptos para diabéticos como el azúcar de abedul o la stevia pudiendo usarla en polvo). Por su parte, la avena y el amaranto proporcionan gran cantidad de fibra, proteína de alta calidad, hidratos de lenta absorción, ácidos grasos esenciales junto a la almendra y el aguacate y muchas vitaminas y minerales.
Es una receta muy completa y saludable con la que regulamos el tránsito intestinal, protegemos nuestro sistema cardiovascular regulando los niveles de colesterol, triglicéridos y azúcar en sangre (más aún si usamos stevia o azúcar de abedul), controlamos el apetito y aportamos muchos antioxidantes con efecto antiaging.
Las galletas en dietas de adelgazamiento
Se puede incluir en dietas de adelgazamiento ya que aporta 363Kcal/100g y si hacemos 24 galletas con esta cantidad de ingredientes supone sólo 75Kcal/galleta que tienen alto poder saciante. La textura de estas galletas no es muy dura, es un poco abizcochada. ¡Ahhh! ¡y está deliciosa!
Esta receta contiene gluten, huevo y frutos secos no siendo apta para alérgicos o intolerantes a estos ingredientes. Los diabéticos pueden tomarla controlando el endulzante; y los intolerantes a la fructosa también la toleran bastante bien. No contiene leche por lo que es ideal también para intolerantes o alérgicos a la leche. Os recordamos que siempre hay que mirar el etiquetado de los ingredientes que usemos por si contienen alguna traza que no toleremos.
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