Ensalada de canihúa ecológica y calabaza, receta BIO para todos

Receta de ensalada de canihua, fresquita y veraniega, con distintos superalimentos y un resultado exquisito. Ideal para comer de tuper en la oficina

Ensalada de canihúa y calabaza BIO

Por un lado tenemos la canihúa que es una semilla similar a la quinoa en propiedades nutricionales pero de menor tamaño y mayor sabor. Está considerada como una quinoa salvaje. Ella nos aportará proteína vegetal de alto valor biológico a la ensalada, fibra, ácidos grasos esenciales y muchas vitaminas y minerales. Hay que destacar su alto poder saciente.

Por otro lado tenemos el kale en polvo con grandes cualidades antioxidantes entre otras propiedades. Las ensaladas es una fácil manera de introducir este superalimento en nuestra dieta.

El aguacate nos va a proporcionar la parte grasa de la receta. Ya sabéis que el aguacate aporta grasa poliinsaturada cardiosaludable.

La calabaza aporta dulzor a la receta y los buenos betacarotenos que aumentan el poder antioxidante de esta ensalada (y si quieres darle un toque crujiente, añade un puñado de snacks de calabaza de Vitasnack).

Por otro lado destacar que es una receta vegana, sin huevo ni leche, apta, por tanto, para alérgicos e intolerantes a estos alimentos y a la lactosa.

Ensalada de Canihua Ecológica

Ensalada de Canihua Ecológica

Tampoco contiene gluten ya que la canihúa no lo contiene pero recuerda que, si eres celíaco, debes buscar ingredientes certificados sin gluten para que no contengan trazas.

Los intolerantes a la fructosa la tolerarán o no dependiendo de su grado de intolerancia. El sirope de ágave es lo que mayor problema les puede dar por lo que pueden hacer la mezcla y usar otro aliño

Para los diabéticos no lo aconsejo ya que la calabaza cocida tiene un índice glucémico alto así que, a pesar de que aporta mucha fibra que ralentiza la absorción de la misma, no es recomendable.

¿Qué ingredientes necesito para Ensalada de canihúa y calabaza BIO?

  • 150g canihúa BIO
  • 300g calabaza
  • 120g aguacate
  • 5g supralimento kale BIO
  • 20g aceitunas sin hueso
  • Hojas de rúcula
  • 1 pizca de sal fina marina BIO
  • 1 pizca de pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra BIO
  • Albahaca
  • 15ml salsa de soja BIO
  • 30g sirope de ágave BIO
  • 10g mostaza
  • Zumo de 1/2 limón
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación:00:15
    Tiempo de cocción:00:20
    Tiempo de cocción:00:35

    Información nutricional

    Calorías: 140 Kcal.

    ¿Cómo se hace Ensalada de canihúa y calabaza BIO?

    1. Lavar la canihúa y hervirla en el doble de su volumen de agua unos 20 minutos.
    2. Cortar la calabaza en dados y asarla con un poco de sal y aceite de oliva unos 20 minutos a 180ºC
    3.  Mezclar la calabaza, la canihúa, el aguacate, el kale, las aceitunas y la albahaca.
    4. En un bol ponemos 30ml aceite de oliva, 15ml salsa de soja, 30g sirope de ágave, 5g mostaza, una pizca de pimienta y unas gotas de zumo de limón.
    5. Añadir el aliño y mezclar bien.
    6. Decorar con hojas de rúcula.

    Deja un comentario

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

    *