Esta receta es fácil y rápida de preparar, muy versátil y apta para tupper. El bulgur es una forma de consumir el trigo cómoda y rápida. Para obtenerlo hacen una cocción parcial del grano de trigo y lo trocean resultando como un arroz de pequeño tamaño pero procedente del trigo.
A nivel nutricional nos aporta todas las ventajas del trigo. Su proteína no es completa por lo que he añadido un poco de salmón ahumado para completar la receta aumentando así el aporte de omega-3. Si queremos veganizarla podríamos añadir legumbres recomendándoos que uséis la lenteja roja que tiene una rápida cocción y combina muy bien con el bulgur.
Este tipo de receta también la podemos elaborar con cous cous o con quinoa. Si usamos quinoa no sería necesario complementar la proteína ya que la quinoa aporta una proteína de alta calidad.
Es una ensalada cargada de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Muy fresquita para el verano.
Contiene gluten por no que no es recomendable para celíacos o intolerantes. No contiene huevo, leche ni lactosa. Los diabéticos pueden tomarla también sin problemas. Los intolerantes a la fructosa pueden no tolerarlo bien así que con precaución y en pequeñas cantidades.
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