Ensalada de bulgur, ideal para comer en el trabajo.

Con esta receta de ensalada de bulgur tenemos una ensalada fresca que se puede preparar el día anterior y tomarla fría al día siguiente

Ensalada BIO de bulgur y verduras

Como ingrediente principal de la ensalada de bulgur es el bulgur de trigo, cereal básico en la dieta mediterránea y base de nuestra pirámide alimenticia. Pero los cereales no tienen proteína completa y para completarla añadimos semillas (girasol y sésamo) pero aún así sigue siendo deficitaria de lisina. La soja y sus derivados son ricos en lisina completando la proteína de la receta con la salsa de soja.

La grasa de esta receta es cardiosaludable siendo rica en omega-6 y omega-9 y muy baja en grasas saturadas. Las semillas de sésamo negro y girasol, aportan además, multitud de vitaminas y minerales destacando la vitamina E y el calcio.

Las verduras también aportan gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes como beta-carotenos, sulforafano…

La fibra y algunos prebióticos como la inulina también están altamente presentes en esta receta ayudando a regular el tránsito intestinal.

Es una receta 100% vegana, sin huevo ni leche, apta para alérgicos e intolerantes a huevo, leche y lactosa. Los intolerantes a la fructosa pueden no tolerarlo bien ya que el sirope de ágave y las pasas aportan cierta cantidad de fructosa aunque depende de la sensibilidad de cada uno. Para los diabéticos quizás no sea la receta más apropiada tampoco.

¿Qué ingredientes necesito para Ensalada BIO de bulgur y verduras?

  • 300g bulgur BIO
  • 3-4 dientes de ajo
  • 150g cebolla
  • 120g zanahorias
  • 50g judías verdes
  • 150g brócoli
  • 40g pasas sultanas BIO
  • 30g semillas de girasol BIO
  • 30g semillas de sésamo negro BIO
  • 40ml aceite de oliva virgen extra BIO
  • 15ml aceite de sésamo BIO
  • 15g sirope de agave
  • 90ml salsa de soja BIO
  • 1 cucharadita de sal fina marina BIO
  • 200ml agua
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación:00:20
    Tiempo de cocción:00:20
    Tiempo de cocción:00:40

    Información nutricional

    Calorías: 131 Kcal.

    ¿Cómo se hace Ensalada BIO de bulgur y verduras?

    • Lavar el bulgur y cocerlo con 1 cucharadita de sal.
    • Picar y sofreir en una sartén con el aceite de oliva la cebolla, ajo, zanahorias, judías verdes y brócoli. Mezclar el agua, el sirope de agave y la salsa de soja y añadirlo a las verduras a medio hacer y hervir unos minutos hasta que se reduzca el líquido a la mitad.
    • Añadir las verduras con la salsa sobre el bulgur.
    • Añadir las pasas, las semillas de sésamo negro, las semillas de girasol (previamente tostadas en una sartén sin aceite) y el aceite de sésamo.
    • Probar para rectificar de sal o salsa de soja y dejar macerando en la nevera unas horas antes de consumirla.
    Ensalada de bulgur BIO

    Ensalada de bulgur BIO

    Trucos y Consejos

    Las verduras no deben estar muy blandas tras la cocción.

    El punto de salsa de soja y sirope de agave se debe hacer un poco al gusto de cada uno.

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