Croquetas de lentejas: croquetas vegetales BIO

Croquetas vegetales de lentejas: una recetilla de cocina vegana muy fácil de hacer. Sin leche, sin huevo y sin carne ¡una receta 100% vegetariana!

Croquetas vegetales de lenteja roja

Estas croquetas vegetales es una recetilla de cocina vegana muy sencilla de hacer. En ella prescindimos de ingredientes de origen animal presentes en las croquetas como la leche, el huevo o las carnes. Es, por tanto una receta apta para intolerantes o alérgicos al huevo y/o la leche.

A nivel nutricional nos aporta una proteína completa al mezclar una legumbre (lenteja roja) con un cereal (harina de arroz). Además nos aporta fibra, carbohidratos de liberación lenta, vitaminas, minerales y antioxidantes destacando el aporte de ácido fólico y antioxidantes del curry que contiene cúrcuma.

La valoración energética de una receta que incluye fritura es difícil ya que no se sabe bien cuánto aceite absorbe pero, sin lugar a dudas, se trata de un aporte energético bastante alto por lo que ¡¡cuidado!!

 

 

¿Qué ingredientes necesito para Croquetas vegetales de lenteja roja?

  • 150g lenteja roja BIO
  • 1/2 cucharadita de sal fina marina BIO
  • 80g hojas de acelgas cocidas
  • 1 cucharadita de curry BIO
  • 20-30g harina de arroz BIO
  • 20g harina de garbanzo BIO
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra BIO
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación:00:50
    Tiempo de cocción:00:30
    Tiempo de cocción:01:20

    ¿Cómo se hace Croquetas vegetales de lenteja roja?

    • Cocer las lentejas rojas en agua con sal unos 25 minutos a fuego medio.
    • Añadir las acelgas previamente cocidas y mantener en el fuego unos minutos.
    • Dejar en el fuego hasta que se reduzca bastante el agua de cocción.
    • Añadir el curry y batir para hacer la masa.
    • Añadir la harina de arroz para espesar. La cantidad dependerá de la cantidad de agua que tenga la masa.
    • Mezclar bien con la batidora y retirar del fuego cuando la masa esté espesa.
    • Verter en un plato o recipiente y enfriar la masa.
    • Mezclar la harina de garbanzo con un poco de agua hasta que tenga una viscosidad similar a la del huevo batido.
    • Hacer bolitas con la masa fría, pasar por la mezcla de harina de garbanzo y luego por pan rallado.
    • Freír en aceite de oliva virgen extra muy caliente.

    Trucos y Consejos

    En esta receta hay que usar los ingredientes un poco "a ojo" ya que la consistencia de la masa depende de la cantidad de agua de cocción que tenga así que hay que probar para cogerle el punto.

    Las acelgas podemos sustituirlas por espinacas o incluso algún trozo de alga kombu que coceríamos junto a las lentejas.

    El curry podemos cambiarlo por especies más suaves como un toque de pimienta o de pimentón dulce si queremos que los niños las acepten más fácilmente u otros también intensos como el comino.

    En vez de freírlas, podemos hornearlas. Quedan con peor aspecto pero también están buenas, algo diferentes y mucho menos calóricas siendo así más saludables.

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