Me encanta traeros cosas versátiles y creemos que con estos crepes lo hemos conseguido, sirven, igual, para un roto que para un descosío. ¡Son tan bien mandaos! La cosa está en que usamos harinas de cereales sin gluten, como son el teff y el arroz con lo que son crepes que se rompen fácilmente y hay que tener cuidado a la hora de manipularlos. Recordad que, para que sean aptos para celíacos debéis elegir harinas sin trazas de gluten.
Estos crepes de arroz y teff son adecuados para desayunos, meriendas y postres si los combinamos con sabores dulces que pueden aportarnos los siropes, mieles, melazas… En este caso recomendamos hacer la mezcla con alguna bebida vegetal en vez de con agua ya que le aportará mayor dulzor.
Si queremos que formen parte de un plato principal, no tenemos más que hacer un salteado de verduras con un poco se salsa de soja, por ejemplo, y rellenar los crepes con la mezcla. Si introducís un poco de legumbre en el salteado, aumentaréis el aprovechamiento proteico del plato aumentando su valor biológico.
No es una receta vegana al contener huevo pero sí libre de leche y lactosa. Los diabéticos pueden tolerarlo bien al contener cereales integrales pero en combinación con salados. Los intolerantes a la fructosa, si lo quieren como dulce, deben cuidar con qué lo combinan ya que los siropes y mieles los toleran mal.
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