Buñuelos de cebada, acelgas y cúrcuma ¡receta BIO!

Una receta riquísima (de la que no hay que abusar, que es muy calórica) de cebada, acelgas, espelta y cúrcuma ¡se parecen mucho a las tortillitas!

Madre mia, que ricos los buñuelos de cebada y acelgas ¡y con la cúrcuma mas ricos aún!

Os presentamos una receta riquísima de la que no hay que abusar ya que es una fritura que tiene un alto valor calórico. La valoración energética de una fritura es difícil de estimar ya que no se sabe, exactamente, cuánto aceite absorbe por lo que no la he adjuntado.

A nivel nutricional os contaré que la cebada nos aporta hidratos de carbono de liberación lenta y bastante fibra además de vitaminas y minerales. La proteína de la cebada es incompleta pero con la proteína del queso la completamos. La espelta también nos aporta hidratos y su proteína es algo más completa que la de la cebada por lo que, en conjunto, aporta una proteína buena que sumando a la proteína del huevo, hace que sea una receta con buen aporte proteico.

La cúrcuma le da un buen toque de sabor y color además de beneficiarnos de todas sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias… La pimienta potencia mucho los efectos de la cúrcuma. El preparado CP de los supralimentos de El Granero Integral es ideal para esta y otras muchas recetas.

¿Qué ingredientes necesito para Madre mia, que ricos los buñuelos de cebada y acelgas ¡y con la cúrcuma mas ricos aún!?

  • 1 huevo
  • 100ml agua
  • 65g harina de espelta BIO
  • 1/2 cucharadita sal fina marina BIO
  • 1/2-1 cucharadita supralimento CP (Cúrcuma-Pimienta)
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 50g cebolla picada fina
  • 2 ramitas de perejil picado (sólo las hojas)
  • 100g cebada perlada BIO cocida
  • 80g hojas de acelgas o espinacas cocidas
  • 50g queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra BIO
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación:00:20
    Tiempo de cocción:00:15

    ¿Cómo se hace Madre mia, que ricos los buñuelos de cebada y acelgas ¡y con la cúrcuma mas ricos aún!?

    • Batir el huevo con el agua y añadir la sal, bicarbonato, supralimento CP y harina y hacer una masa uniforme con una varilla.
    • Añadir ajo, cebolla, perejil, cebada, acelgas y queso y homogeneizar la mezcla.
    • En una sartén poner el aceite de oliva caliente e ir friendo los buñuelos poniéndolos con una cuchara y dándoles la vuelta para que se doren por ambas caras.
    • Poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

    Trucos y Consejos

    Esta es una receta de aprovechamiento. Si no tenemos la cebada y las acelgas cocidas podemos cocerlas para hacer la receta pero aumentaría el tiempo de preparación.

    Las acelgas se pueden sustituir por otra verdura que tengamos cocida como espinacas, brócoli, coliflor...

    La cebada se cuece con agua y sal como el arroz pero tarda bastante más, cerca de 1 hora. Si la dejáis unas horas a remojo antes, se reduce el tiempo de cocción.

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