Bizcocho de fonio BIO y arándanos

Una receta para que disfrutes de este bizcocho de fonio y arándanos con ingredientes BIO: cómo se hace, cuanto tiempo al horno,...

Un bizcocho de fonio con arándanos ¡un cereal rico riquísimo!

Esta receta puede asustar porque lleva muchos ingredientes pero no es nada complicada. El fonio es el cereal con mejor sabor de todos y os puede sorprender. Ya os digo que si esperáis un bizcocho esponjoso no lo hagáis porque es más bien compacto. Tened en cuenta que contiene poco gluten ya que la harina de avena aporta poco gluten al conjunto de la receta. Algo bueno es que aporta mucha fibra, teniendo que tomarse en cantidades pequeñas ya que sacia mucho.

No es una receta vegana y contiene gluten, lactosa, fructosa, huevo, frutos secos, proteína de leche de vaca, azúcar… vamos que no es especial para muchas intolerancias pero está muy buena.

Siempre se pueden hacer algunas adaptaciones para ciertas intolerancias:

  1. Cambiar el azúcar por edulcorantes como la stevia o el azúcar de abedul eliminando así el azúcar añadido. Aún así los diabéticos puede que no les venga bien por el plátano maduro y los arándanos pero al contener mucha fibra puede regular la absorción de los azúcares de la fruta.
  2. Cambiar el yogur griego por yogur sin lactosa o yogur de soja para adaptarlo a intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche de vaca.

A nivel nutricional destacaría también el aporte de vitaminas del grupo B y minerales, de proteína de alta calidad y de antioxidantes.

¿Qué ingredientes necesito para Un bizcocho de fonio con arándanos ¡un cereal rico riquísimo!?

  • 55g almendras crudas molidas BIO
  • 200g harina de fonio semi-integral BIO
  • 50g de harina de avena integral BIO
  • 2 huevos
  • 80g plátano maduro
  • 125g yogur griego
  • 70ml de leche de quinoa BIO
  • 10ml aceite de oliva virgen extra BIO
  • 20ml zumo de limón
  • 55g azúcar de caña BIO
  • 1 pizca de sal fina marina BIO
  • 1 cucharadita de canela molida BIO
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 25g nueces troceadas BIO
  • 40g arándanos secos BIO
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación:00:25
    Tiempo de cocción:00:35
    Tiempo de cocción:01:00

    Información nutricional

    Calorías: 269.3 Kcal.

    ¿Cómo se hace Un bizcocho de fonio con arándanos ¡un cereal rico riquísimo!?

    1. Poner los arándanos en agua para rehidratarlos un poco.
    2. Batir los ingredientes líquidos: huevos, plátano, yogur, leche de quinoa, aceite y zumo de limón. Añadir azúcar y almendra molida y batir bien.
    3. En otro bol mezclar los sólidos: harina de fonio, harina de avena, sal, canela y levadura. Mezclar y tamizar al menos 2 veces.
    4. Ir añadiendo los sólidos a la parte líquida poco a poco e ir mezclando bien.
    5. Al final añadir las nueces y los arándanos rehidratados y escurridos.
    6. Hornear en horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos.
    7. Dejar enfriar.

    Trucos y Consejos

    Bizcocho de fonio y arándanos BIO

    Este bizcocho es uno de los que yo denomino bizcochos húmedos ya que contienen mucha fruta y se estropean pronto porque fermentan por lo que no preparéis grandes cantidades.

    La leche de quinoa podéis sustituirlo por otra leche vegetal o animal o incluso por agua.

    Los arándanos podéis sustituirlos por bayas de goji o pasas o por fruta fresca como arándanos o frambuesas en cuyo caso doblaría la cantidad a 80g.

    Tamizar las harinas es importante en las recetas que contienen poco gluten para airear las harinas bien.

    Para pelar las almendras crudas ponlas en un cazo con un poco de agua y llévalas a ebullición. Luego escúrrelas y las pelarás fácilmente con los dedos. En esta receta además hay que molerlas en la batidora-picadora.

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