Esta receta puede asustar porque lleva muchos ingredientes pero no es nada complicada. El fonio es el cereal con mejor sabor de todos y os puede sorprender. Ya os digo que si esperáis un bizcocho esponjoso no lo hagáis porque es más bien compacto. Tened en cuenta que contiene poco gluten ya que la harina de avena aporta poco gluten al conjunto de la receta. Algo bueno es que aporta mucha fibra, teniendo que tomarse en cantidades pequeñas ya que sacia mucho.
No es una receta vegana y contiene gluten, lactosa, fructosa, huevo, frutos secos, proteína de leche de vaca, azúcar… vamos que no es especial para muchas intolerancias pero está muy buena.
Siempre se pueden hacer algunas adaptaciones para ciertas intolerancias:
- Cambiar el azúcar por edulcorantes como la stevia o el azúcar de abedul eliminando así el azúcar añadido. Aún así los diabéticos puede que no les venga bien por el plátano maduro y los arándanos pero al contener mucha fibra puede regular la absorción de los azúcares de la fruta.
- Cambiar el yogur griego por yogur sin lactosa o yogur de soja para adaptarlo a intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche de vaca.
A nivel nutricional destacaría también el aporte de vitaminas del grupo B y minerales, de proteína de alta calidad y de antioxidantes.
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