Receta de arroz con leche vegetal ecológica ¡para chuparse los dedos!

Cómo se hace y con qué ingredientes se hace una receta de arroz (semi integral) con leche (vegetal) que está tan rico como la receta original

Arroz semi-integral con leche de soja BIO

Esta receta es una adaptación del clásico arroz con leche pero apto para veganos, intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche.

Lo he preparado con leche de soja porque el arroz con leche clásico es un plato que aporta una proteína completa y, al prepararla con leche de soja, esto sigue siendo así ya que combinamos cereal con legumbre obteniendo una proteína completa de alto valor biológico.

En otra entrada podréis ver una receta similar de quinoa con leche de almendras. En ese caso usé leche de almendras porque la proteína de la quinoa ya era completa y buscaba más el sabor que mejorar los valores nutricionales como en este caso.

Por otro lado, siempre es aconsejable, cualquier bebida vegetal, tomarla enriquecida en calcio.

El arroz lo usé semi-integral porque tiene un tiempo de cocción similar al arroz blanco y la textura final también es parecida pero, con éste, introducimos más fibra, vitaminas y minerales.

Como endulzante escogí el azúcar panela pero se puede usar otro tipo de azúcar como el azúcar de coco o abedul o, incluso stevia. No uséis edulcorantes como sacarina que no resisten el calor de la cocción y os acabaría amargando el resultado. Si lo preparáis para un diabético, no sólo tenéis que tener en cuenta que debéis elegir un edulcorante adecuado para ellos como el azúcar de abedul o la stevia sino que, además, debéis buscar una leche de soja que no contenga azúcares como fructosa ya que muchas bebidas vegetales se les añaden endulzantes para mejorar su sabor y éstos no son apropiados para diabéticos o para intolerantes a la fructosa.

También es una receta sin huevo, sin gluten y sin frutos secos pero recordad revisar las etiquetas de todos los ingredientes que utilicéis por si contienen trazas que no podáis tomar.

¿Qué ingredientes necesito para Arroz semi-integral con leche de soja BIO?

  • 800ml leche de soja BIO (mejor enriquecida en calcio)
  • 100g arroz semi-integral BIO
  • 50g azúcar panela o de caña integral BIO u otro edulcorante
  • 1 rama de canela BIO
  • 2-3 tiras de corteza de limón
  • Canela molida BIO para decorar
  • Tiempos de preparación

    Tiempo de preparación: 00:05
    Tiempo de cocción: 00:25
    Tiempo de cocción: 00:30

    Información nutricional

    Calorías: 129 Kcal.

    ¿Cómo se hace Arroz semi-integral con leche de soja BIO?

    Preparación:

    • Poner la leche de soja con la corteza de limón y la rama de canela a infusionar unos minutos.
    • Añadir el arroz semi-integral y dejar cocer, a fuego medio, unos 20 minutos o hasta que el arroz esté blando.
    • Añadir el azúcar o stevia y dejar unos minutos más en el fuego.
    • Enfriar y servir con canela molida.

    Trucos y Consejos

    • Es importante cocer el arroz a fuego medio y removiendo frecuentemente para que no se pegue.

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