Estas albondiguitas te van a sorprender ya que lo mismo te sirven para un aperitivo tibio o frío con una salsa fresca de yogur o te sirven para un plato caliente con una salsa de tomate, salsa de almendras…
El Teff es un pequeño cereal muy consumido en Etiopía de gran sabor y valor nutricional. Destaca su aporte de hierro y su efecto prebiótico favoreciendo una flora intestinal adecuada y equilibrada. El aporte de fibra de la mezcla es alto al igual que de vitaminas, minerales y antioxidantes.
La combinación de estos 2 cereales (Teff y Avena) con el lácteo del yogur hace una combinación consiguiendo que el aporte proteico se complemente y el hecho de que la albóndigas de hagan en el horno y no fritas hace que sea una receta baja en grasas y con un aporte calórico más controlado.
Es una receta sin huevo y apta para diabéticos e intolerantes a la fructosa. Los intolerantes a la lactosa o alérgicos a la proteína de la leche de vaca deben usar otro tipo de salsa o un yogur apropiado, sin lactosa o de leche de cabra. Contiene gluten ya que la avena contiene algo de gluten pudiéndolo adaptar a celíacos usando copos de arroz o teff en vez de avena. Si usamos copos de arroz hay que dejarlos más tiempo en remojo ya que son más duros.
Albóndigas de teff con salsa de yogur BIO, sugerencia de presentación
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