Usamos la quinoa que nos aporta una proteína vegetal de alta calidad entre otros nutrientes. El teff es un cereal con una proteína también bastante completa. La unión de ambos con otro superalimento como las semillas de lino hace que el plato tenga unos nutrientes excepcionalmente buenos ya que, además de proteína vegetal de calidad, tenemos mucha fibra, omega-3, omega-6, hidratos de liberación lenta, antioxidantes, vitaminas y minerales.
Es una receta 100% vegana, sin huevo, sin leche y sin gluten por lo que es apta para todos los alérgicos o intolerantes a estos ingredientes pero recordad revisar el etiquetado de todos los ingredientes que utilicéis para ver si contienen alguna traza que no toleréis.
Los diabéticos y los intolerantes a la fructosa y sorbitol no deberían tener problemas con esta receta pero tened cuidado con la salsa que las acompañéis.
Incluso es una receta que se puede incluir fácilmente en dietas de control de peso por su alto poder saciante y su moderado aporte calórico.
El especiado de las albóndigas podéis hacerlo un poco al gusto. También le vendría bien otros sabores como el orégano o el comino u otros supralimentos BIO en polvo como el kale. No se trata de añadir todos sino de combinar y encontrar el sabor que más os guste.
Albóndigas de Quinoa y Verduras: receta con productos ecológicos
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