Curiosidades de la quinoa ¡un alimento de 10!

Conoce este listado de curiosidades sobre la quinoa o quinua, un alimento superlativo y por qué durante mucho tiempo se conoció como "alimento del diablo"

12 curiosidades de la quinoa, ¡12!

Hemos hecho una recopilación de las curiosidades de la quinoa que recogen naturarla121sb.com y franeats.com

  1. ¿Quino o Quinua? Los andinos te dirán que quinua es su palabra, pero en Europa se conoce como quinoa.
  2. Alimento del diablo: Durante el período de la conquista, los españoles prohibieron este alimento por considerarlo blasfemo. Esto se debía a la gran importancia que revestía en la vida diaria de las comunidades paganas.
  3. Es un producto de los Andes: Aunque en Europa este alimento ha llegado en los últimos años, en países como Bolivia, Perú y Ecuador llevan más de 5.000 años consumiendo esta semilla. El 99% de la quinoa que se consume en el mundo se exporta desde Perú a los principales mercados del mundo. El segundo productor es Bolivia.
  4. Planta todo terreno: La quinoa es conocida por ser una planta muy resistente, que puede ser plantada en terrenos tanto húmedos como secos.
  5. ¡Hay muchas variedades!: La que estamos acostumbrados a ver es la quinoa dorada, pero existen marrones y negras, como podemos ver en la foto superior, una maravilla de colores
  6. No es un cereal: Aunque se presenta como un grano entero, y se utiliza como acompañamiento (generalmente en reemplazo del arroz), la quinoa no es un cereal. Es un pseudocereal: La quinoa no pertenece a la familia de las gramíneas como los típicos cereales; pero, su apariencia y su alto contenido en almidón hace que se comporte como un cereal cuando se cocina.
  7. Una proteína completa: Para que un alimento sea considerado una “proteína completa” debe contener los 9 aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede generar por sí solo, en cantidades similares. Esto no quiere decir que la quinoa sea una GRAN fuente de proteínas (no se acerca siquiera a la carne, los huevos o la leche), pero sí es un gran complemento a la dieta y sin duda una opción más favorable a la hora de acompañar nuestros platos. Es un grano rico en proteínas, hasta 23 % en 100 gramos, el doble que en cualquier cereal. Contiene 10 aminoácidos esenciales. Tiene un 9 % de grasas, en su mayoría ácido linoleico. Y es rica en calcio, magnesio, hierro, zinc, fósforo, vitaminas C y B.
  8. La comida del espacio: El año ’93, la NASA declaró a la quinoa como el alimento perfecto para ser cultivado en invernaderos indoor durante los largos viajes espaciales. Esto, debido a su resistencia a condiciones adversas, su versatibilidad y su alto contenido proteico.
  9. Recomendada en dietas: La quinoa es muy recomendada para las dietas de ancianos, embarazadas y niños. Los celíacos, los diabéticos y los que hacen dietas para adelgazar la comen a diario por sus bajos contenidos en azúcares, ausencia de gluten y fácil digestión. La quinoa fortalece pero sin engordar (de hecho, ayuda a disminuir la grasa corporal y el colesterol), tiene mayor poder saciante que el trigo o el arroz y cura hasta los problemas de huesos: los pueblos andinos utilizaban la quinua negra como emplasto para sanar fracturas; se usa, además, como remedio natural en esguinces, distensiones musculares o torceduras. El grano de quinoa contiene altas proporciones de calcio y magnesio.
  10. Es reconocida por la FAO: No todos los alimentos pueden presumir de aparecer en la lista que elabora la Food and Agricultural Organization of the United Nations (FAO) de alimentos sanos. La quinoa es una de ellas. De hecho, el 2013 fue elegido como el Año Mundial de la Quinoa según este organismo internacional. Todo se aprovecha de la planta, se pueden consumir las semillas y también las hojas y tallos hervidos, que tienen un sabor parecido a las espinacas.
  11. Propiedades medicinales: Las investigaciones científicas aseguran que la quinoa tiene efecto antiinflamatorio gracias a la presencia en su composición de polisacáridos, ácidos hidroxicinámicos e hidroxibenzóicos, flavonoides y saponinas (en principio tóxicas) pero en cantidades reducidas no hacen daño.
  12. Conservación y cocción: Puedes guardar la quinoa en un recipiente hermético durante seis meses sin que pase nada. Descártala si notas algún moho o cambio de coloración. Se debe hervir durante 15 minutos en una proporción de una taza de quinoa por dos de agua. Verás como poco a poco crece y la semilla sale de su cáscara, al tiempo que aparece como un pequeño anillo amarillo. Puedes jugar con  esta materia prima en muchísimas recetas: verduras como berenjenas, rellenos de pimientos o como acompañante de platos fuertes…

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*