El azúcar caña, azúcar de caña o azúcar moreno proviene de una planta que suele crecer en zonas tropicales como América. Esta planta se llama caña de azúcar y es muy rica en azúcar, valga la redundancia.
Dentro del azúcar de caña distinguimos entre azúcar de caña integral y azúcar de caña. El azúcar de caña integral contiene parte de la melaza de la caña de azúcar lo cuál le aporta un sabor más dulce y característico que el azúcar de caña que se le ha sometido a un tratamiento de refinado donde se quita gran parte de esa melaza. El aspecto del azúcar de caña integral es mas rudo y oscura mientras que el azúcar de caña luce más fina y dorada. Mas info en nuestro post de ¿Qué diferencia hay entre el azúcar de caña, azúcar panela, la melaza y el azúcar?
El azúcar de caña integral y el azúcar de caña son diferentes al azúcar panela. La panela es el jugo de la caña de azúcar sin ningún tratamiento de refinado conteniendo así toda la melaza de la caña de azúcar. Se puede comprar en bloques o ya granulada que hace mucho más fácil su uso en casa,
Beneficios y propiedades del azúcar caña
El azúcar de caña integral, el azúcar de caña y la panela son endulzantes mucho más saludables que el azúcar blanco ya que aportan fibra, vitaminas del grupo B y minerales como calcio, sodio, potasio, magnesio…, es decir, no aportan calorías vacías como el azúcar blanco sino que aportan nutrientes. El azúcar panela es la que más nutrientes extra aporta de modo que su aporte calórico es algo más bajo que el del azúcar blanca siendo de 384Kcal/100g frente a las 400Kcal/100g que aporta el azúcar blanca.
Los diabéticos no deben tomar ninguna de estos azúcares como endulzante ya que, todos ellos, elevan rápidamente los niveles glucémicos.
Los intolerantes a la fructosa suelen tolerar bien el azúcar de caña pero el azúcar de caña integral y la panela contienen más fructosa libre procedente de la melaza de la caña de azúcar y suele tolerarse peor.
Conoce nuestro productos de azúcar de caña, los cuales contienen, en su mayoría, certificación BIO y provienen del cultivo ecológico.
