Las legumbres son un grupo alimenticio muy importante en nuestra dieta. Aportan gran cantidad de proteínas vegetales que, complementándolas con cereales, son de alta calidad nutricional. Además nos aportan gran cantidad de vitaminas y minerales. En definitiva son unos alimentos muy nutricionales e importantes para la dieta. Algunos aportan más fibra o vitaminas como los frijoles, otros carbohidratos de tipo complejos como las lentejas.
Este es uno de los grupos donde se hace más importante el consumo de alimentos bio o ecológicos ya que existen gran cantidad de cultivos transgénicos de legumbres como la soja y así nos aseguramos de tomar alimentos libres de OMG.
Uso de las legumbres
Con las legumbres conocemos numerosas recetas de nuestra cocina tradicional e internacional pero te puedes sorprender al saber que también se usan en recetas de postres y repostería.
