El arroz es uno de los cereales más consumidos en todo el mundo. Tiene multitud de variedades y sus propiedades, beneficios y usos culinarios difieren entre ellas. Una de sus mayores virtudes es la de no contener gluten siendo adecuado para dietas bajas en gluten. También es un alimento muy apropiado para diabéticos, para enfermedades gastrointestinales, para controlar los niveles de colesterol o triglicéridos en sangre, para dietas de adelgazamiento (generalmente combinándolo con legumbres), para evitar la formación de piedras en el riñón (en sus variedades integrales)…
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